Embutidos de la Sierra de la Demanda

Sierra de la Demanda
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Tierra de Sabor - Castilla y LeónAlimentos artesanales - Castilla y León

Jamones el Gemelo


Sopa de galets con jamón El Gemelo y queso de oveja

FOTOIngredientes

1’5 litros caldo de jamón : lo único que necesitamos es agua y un hueso de jamón El Gemelo, algún puerro o cebolla si se desea.

1 ramita de romero

180 gramos de galets (u otra pasta grande similar)

4 lonchas de jamón El Gemelo

80 gramos aprox. de queso de oveja (Roncal o similar)

unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Pon en una olla el caldo de jamón El Gemelo con la ramita de romero, llévala al fuego y cuando rompa a hervir incorpora los galets y baja la temperatura, cuece hasta que la pasta esté a tu gusto, cocida pero no excesivamente blanda.

Mientras se cuecen los galets en la sopa y se infusionan con el romero, prepara el jamón El Gemelo y el queso, el primero córtalo en tiras finas y no muy largas, y el queso córtalo en lascas que sean finas pero no como para que se fundan con el calor del caldo.

Cuando los galets estén cocidos, retira la olla del fuego y procede a emplatar.

Reparte la sopa de galets aromatizada con romero en los platos hondos, reparte también las tiras de jamón El Gemelo y las lascas de queso curado.

Para terminar, añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra y decora con unas hojitas de romero, para que el comensal identifique parte del sabor que encontrará en el plato y a disfrutar¡¡¡¡¡  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Fuente: gastronomia y cia.com




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