Pollo relleno de jamón El Gemelo y manchego con salsa de membrillo

Ingredientes

700 gramos de pechugas de pollo abiertas para rellenar

1 cebolla picada

1 rama de apio picada

1 c/s de aceite de oliva

50 gramos de mantequilla

6 rebanadas de pan blanco sin corteza cortadas en trozos

1 c/s de salvia fresca picada

4 lonchas de jamón El Gemelo cortado en trozos

1 huevo batido

50 gramos de queso Manchego rallado

1 clara de huevo ligeramente batida

Sal pimienta.

 

Para la salsa

100 gramos de dulce de membrillo

100 gramos de caldo de pollo.

Preparación

Sofreír la cebolla y el apio en una sartén con aceite y mantequilla durante 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Dejar enfriar un poco.

Triturar el pan hasta que esté bien fino, agregar lasalvia, el jamón El Gemelo y la mezcla de cebolla yapio, y triturar de nuevo.

Incoporar el huevo y el queso manchego, salpimentar y triturar (no demasiado) hasta que esté mezclado. Dejar enfriar completamente.

Repartir la mezcla sobre las pechugas de pollo (salpimentadas por ambos lados), pintar los bordes con el resto de la clara y enrollar.

Envolver cada pechuga con film transparente y reservar una hora (mínimo) en la neveraDisponer las pechugas en una bandeja, rociar con un poco de aceite de oliva y hornearlas a 200 grados centígrados durante una hora.

Mientras, preparar la salsa calentado en un cazo el caldo de pollo y el membrillo. Dejar cocer hasta obtener una salsa espesa.

Retirar el pollo relleno de jamón El Gemelo y queso manchego del horno, cortar en rodajas gruesas y servir acompañado de la salsa servida en un bol y a disfrutar¡¡¡

 

 

 

 

Fuente: gastronomiaycia.com

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