San jacobo de piquillos y jamón El Gemelo

Ingredientes

8 filetes de ternera

8 pimientos de piquillo

4 lonchas de Jamón El Gemelo

2 huevos 

harina

pan rallado

4 dientes de ajo

aceite virgen extra

sal pimienta negra

PARA EL PURE Y LA SALSA:

agua

4 patatas hermosas

1 nuez de mantequilla

½ limón

sal

aceite virgen extra

perejil picado

Preparación

Pela las patatas y ponlas a cocer durante 15-20 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal.

Cuando estén bien cocidas, escurre el agua y resérvala en un bol.

Añade la mantequilla y el zumo de medio limón y mezcla bien.

Pasa las patatas a una cazuela y aplástalas con un tenedor, añade el aceite y un poco de perejil picado. Mezcla bien.

Limpia bien los filetes retirando la grasas y gordos.

Aplástalos bien con el cuchillo. Sazona 4 y colócalos sobre una superficie plana, pon sobre cada uno un pimiento del piquillo abierto y una loncha de jamón El Gemelo, cúbrelos con los otros 4 filetes.

Salpimiéntalos y pásalos por harina, huevo batido y pan rallado.

Cuando estén empanados aplástalos nuevamente con el cuchillo y hazles unas marcas en zig-zag.

Fríelos en una sartén con aceite y 4 ajos aplastados con piel.

Sirve el puré de patatas en una fuente, riega con un buen chorro de aceite y los San Jacobos en otra, tápalos con la salsa, sirve el resto en una salsera y a disfrutar¡¡¡¡¡

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: fundacion serrano.org

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