Jamón El Gemelo con cebolla caramelizada y manzana

Ingredientes

Jamon El Gemelo en lonchas finas

Dos cebollas grandes

Una manzana

Aceite

Mantequilla

Azucar moreno

5 gr de brotes mezclum

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana finísima.

Sobre una cocotte colocamos la cebolla en 75g de aceite de oliva y 75g de mantequilla, mejorana fresca.

Dejamos estofar despacio, muy despacio. A mitad de cocción, anadimos 5 g de azúcar moreno. Estofamos hasta que la cebolla se caramelice. Finalizado esto dejamos reposar tapado con papel film.

Lavamos la manzana y la cortamos en bruniose, mezclando un poco de azúcar para evitar la oxidación.

Mezclamos cebolla caramelizada con la manzana.

Extendemos la loncha de jamón El Gemelo sobre una esterilla de sushi y colocamos la mezcla de cebolla y manzana.

Enrollamos jamón en forma de sushi bien compacta.

Dejamos enfriar unos instantes y cortamos como si fueran sushis.

Y a disfrutar¡¡¡¡

 

 

 

 

 

 

  Fuente: fundacion serrano.org

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