no nos quedemos solo con los titulares sobre el estudio de la OMS

Los especialistas de la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM) confirman que la relación entre el riesgo de cáncer colorrectal y el consumo progresivo de carne procesada "es definitiva", pero precisan que "ese riesgo, aunque no desaparece, se minimiza al máximo con un consumo razonable".

  "El cáncer colorrectal no es una enfermedad relacionada con el consumo de carnes como puede ser mayoritariamente el cáncer de pulmón con el tabaco. Aquí simplemente es que es un factor de riesgo". La carne es "un alimento fundamental para el ser humano", porque facilita una serie de vitaminas y minerales necesarios para una dieta recomendable. (Portavoz de la SEOM y Jefe del Servicio Oncología Médica del Hospital Arnau Vilanova, de Valencia, Antonio Llombart Cussac)

El estudio “atenta contra el sentido común” y va en contra de “docenas de estudios en los que no se ha encontrado correlación entre la carne y el cáncer”. (Instituto Norteamericano de la Carne, una gran patronal cárnica en EE UU)  

El consumo diario de 50 gramos de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. Pero ese consumo ha de ser continuo, durante años, para tener ese efecto. Esto supone que “para un individuo, el riesgo [...] es pequeño, pero aumenta con la cantidad consumida”, (Kurt Straif)  

"no es un único grupo de alimentos específicos por sí mismos el que define los riesgos asociados con la salud, sino la dieta en su conjunto, junto con algunos otros factores".

El consumo medio de carne y productos cárnicos en la Unión Europea es de 24 gramos al día, por debajo de la ingesta de 50 gramos al día a la que la IARC atribuye un aumento del riesgo de cáncer colorrectal de un 18%. Y admiten que, "como con cualquier otro alimento, un consumo excesivo nunca es apropiado" (Federación Europea de Asociaciones Cárnicas (CLITRAVI)

Según la OMS. Se estima que cada año ocurren en el mundo 34.000 muertes vinculadas al aspecto cancerígeno de una dieta en la que abundan los productos de charcutería frente al millón de fallecimientos atribuidos al cáncer por consumo de tabaco, los 600.000 propiciados por las bebidas alcohólicas y los 200.000 que se adjudican a la contaminación del aire de las ciudades. Según estos datos es mucho mas probable padecer un cáncer por andar por las calles contaminadas que por el consumo de embutidos.

Consideramos que no hay que alarmar a la sociedad con estas noticias que pueden suponer una nueva crisis en el sector.