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Tierra de Sabor - Castilla y LeónAlimentos artesanales - Castilla y León

Jamones el Gemelo


Piel de patata asada con jamón El Gemelo y queso

FOTOIngredientes

3-4 patatas nuevas grandes

aceite de oliva virgen extra

sal

100 gramos de queso de oveja curado

70 gramos de jamón El Gemelo en dados

orégano

tomillo

Preparación

Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Lava bien las patatas enteras, con su piel. Conviene que sean patatas nuevas .Una vez lavadas y secadas, córtalas por la mitad de forma vertical y cada pieza vuelve a cortarla por la mitad, obteniendo así cuatro cuartos de cada patata.

A continuación corta la parte de patata que no está en contacto directo con la piel, es decir, debes pelar la patata dejándole aproximadamente medio centímetro de patata, es la materia principal de la receta. La pulpa de patata retirada ve depositándola en un bol con agua fría (después puedes hacer un puré o la receta que desees).

Prepara la bandeja del horno cubriéndola con papel vegetal. Coloca las pieles de patata y hornea durante 40 minutos (si las patatas no son muy grandes y/o no has dejado suficiente pulpa, puede ser necesario menos tiempo).

Pasado este tiempo, retira la bandeja del horno, adereza las patatas con aceite de oliva virgen extra y sal y déjalas con la piel hacia arriba, hornea de nuevo unos 15 minutos, colocando la bandeja a altura media.

Ralla el queso de oveja y mézclalo con los daditos de jamón El Gemelo.

Cuando la piel de patata y su pulpa esté tierna, retira la bandeja del horno y reparte el jamón y queso por la superficie de las pieles de patata (ahora con la piel hacia abajo), y un poco de orégano.

Coloca la bandeja en una altura más cercana al grill para que funda y dore el queso rápidamente. En unos 5 o 10 minutos, dependiendo del horno, estará el queso fundido.

Retira la bandeja del horno cuando las pieles de patata estén crujientes y doradas y sírvelas enseguida, sea como aperitivo, entrante o guarnición y a disfrutar¡¡¡  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: gastronomia y cia.com




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