Como presentar las lonchas de jamón El Gemelo

Plato de lonchas El Gemelo

         La temperatura ideal a la hora de cortar un jamón es unos 20º-23º, es decir, a temperatura ambiente.

A esa temperatura, el jamón empieza a sudar, y la grasa del jamón comienza a ser untuosa y se desprenden los mejores aromas.

Nunca debe servirse el jamón frío. Si queremos que realmente el jamón nos de toda la plenitud de su sabor, en lugar de colocarlo en un plato o bandeja frío, lo podemos poner en un plato templado, así el sabor del jamón será pleno.          

 

 Colocar las finas lonchas en un plato llano mientras vamos haciendo el corte, cuanto menos se manipulen mejor conservarán el aroma y el sabor. La colocación de las lonchas es al gusto, cuanto mejor colocadas están, mejor entra el jamón por los ojos.

Lo mas habitual, es colocar en el plato una sola capa de jamón, empezando a colocar las lonchas desde fuera hacia adentro, solapando ligeramente una loncha con otra, con la grasa mirando hacia el interior del plato.            

 

      Para poder distinguir los diferentes matices de cada una de las partes del jamón, podemos entremezclar en el mismo plato lonchas de diferentes zonas.

---

---