Sushi de jamón El Gemelo

Esta receta mezcla lo mejor de la gastronomia española y japonesa.

Ingredientes

Preparación

Para el sushi-za necesitamos 35ml de vinagre de arroz, 35 gr de azúcar y 7gr de sal. Primero calentamos en una olla y cuando empiece a hervir le añadimos el azúcar y la sal. mezclamos hasta que quede todo uniforme y reservamos en una taza.

Para el arroz lo más importante es lavarlo varias veces para que suelte todo el almidón. Dejamos los 200gr de arroz de sushi en remojo unos 15 minutos, después lo lavamos repetidas veces.

Ponemos dos tazas de agua a hevir en una olla y añadimos arroz. Una vez pasada la ebullición inicial mantenemos a fuego lento y con la tapa puesta durante 10 minutos. Una vez cocido dejamos el arroz reposando en la olla durante 10 minutos más. Ponemos el arroz en una fuente de plástico o madera y la esparicmos, secamos con un abanico mientras añadimos poco a poco el sushi-zu.

Para la elaboración de los rollitos forramos la esterilla de sushi con film transparente y colocamos las lonchas de jamón El Gemelo intentando no dejar ningún hueco libre.

A continuación colocamos una fina capa de arroz sobre la superficie dejando unos 4 centrimetros en la parte final.

cortamos el queso curado en bastones de 2X2 cm. y los colocamos a lo largo en el principio de la esterilla junto con la rúcula y el tomate confitado cortado en trocitos.

Ahora enrollamos la esterilla apretando con los dedos para dejar el rollito compacto. Por último, una vez que tenemos nuestro rollo lo cortamos en rodajas de 1,5 cm aproximadamente.

y a disfrutar¡¡¡¡¡

 

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